馬蘭頭和香干的搭配有三種做法：馬蘭頭炒香干、清炒馬蘭頭、涼拌馬蘭頭。下面是對馬蘭頭炒香干的具體做法：

所需材料：馬蘭頭400g、香干4片、鹽1小勺、糖2小勺、適量鮮醬油。

步驟1：將馬蘭頭洗凈后，撒上鹽進行腌制。

步驟2：香干洗凈后切成條狀。將一鍋水燒開，將香干放入水中煮1-2分鐘后撈出。

步驟3：熱鍋倒入適量的油，將腌制好的馬蘭頭迅速翻炒幾下。

步驟4：將煮熟的香干和適量的糖一起加入鍋中，再進行翻炒。

步驟5：最后，加入適量的鮮醬油進行調味，翻炒均勻后即可關火。

馬蘭頭炒香干完成，可以開餐了。