將牛肉切成細(xì)絲后，與雞蛋混合攪拌，并適量用鹽腌制入味。淀粉和水?dāng)嚢杈鶆蚝螅尤腚缰坪玫呐Ｈ饨z中，使其均勻包裹。將芹菜洗凈后切成條狀，胡蘿卜切成絲狀。

熱鍋燒油，將腌制好的牛肉絲放入鍋中翻炒至變色后撈出備用，帶出多余油分。接著再次熱鍋燒油，爆香蔥姜后轉(zhuǎn)小火炒豆瓣醬，然后將胡蘿卜絲和芹菜絲放入鍋中翻炒。