為了準(zhǔn)備好吃的豬肉白菜餡,需要使用豬的后腿肉制成肉末。同時(shí),將白菜切末,并加入適量的鹽攪拌均勻,使白菜的水分被脫去。然后,將花椒炒香,和蔥花、姜末一起浸泡在水中15分鐘,保留浸泡水備用。接著,將花椒水分次加入肉末中,并攪拌均勻,再添加少量花生油,以保持肉末的水分。接下來(lái),將其他調(diào)味料、配料和蛋清加入肉末中,攪拌均勻后再加入之前處理好的白菜末,再次充分混合即可。
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