一、 食用方式
1、生食：最簡單的方式是直接將清潔的新鮮石斛放入嘴中慢慢咀嚼，初嘗味道甘甜微粘，稍后會感受到清爽口感，渣滓可直接吞咽。
2、煲湯：除了生食，還可以將洗凈的石斛切碎，加入適量的水用文火煮半小時，再加入一兩克的人參繼續煮半小時。需要注意的是，可以重復煮兩三次，連同渣滓一起食用。
3、沖泡茶：將清洗干凈的石斛切片或剁成顆粒狀，加入開水沖泡，泡四五分鐘后可以飲用。同樣可以重復沖泡，不要浪費，連同渣滓一同食用。

二、功效
石斛的功效主要有以下三個方面：一是增強體質，因為富含多糖物質，可提高免疫能力；二是護肝利膽，被許多醫學家視為滋養肝陰的藥物，對治療膽囊炎、膽結石、肝炎等疾病有效；三是補益脾胃，有助于消化，這一點在不少醫藥書籍中都有記載，并經過現代醫學實驗證實。