卷餅是一種以面粉為主要原料制作的燒餅，常見于中國北方地區。制作卷餅的關鍵在于面團的制作和烙餅的技巧。

• 制作面團：將面粉、水和鹽攪拌均勻，揉成光滑的面團，醒發一段時間后分割成小份。
• 搟面皮：將小份面團搟成薄而均勻的圓形面皮，可以加入一些油脂增加口感。
• 烙餅：將搟好的面皮放在熱平底鍋上，用中小火烙至兩面金黃，餅皮要松軟有彈性。

卷餅的口感取決于面團的層次感和烙餅的脆嫩程度。在制作過程中，可以根據個人口味加入蔥花、香菜、肉絲等配料。最后將配料鋪在面餅上，卷起來即可享用美味的卷餅。