發面餅怎么烙餅又軟又好吃層多

發面餅是一道傳統的中式美食，具有軟糯的口感和豐富的層次感，讓人欲罷不能。那么，如何制作一份又軟又好吃層多的發面餅呢？下面給出了詳細步驟。

步驟一：準備發面

1. 在容器中加入適量面粉、溫水、酵母和少許糖。輕輕攪拌均勻后，用保鮮膜封住容器，放置在溫暖的地方發酵1-2小時。

2. 等面團發酵至2倍大后，取出并揉搓2-3分鐘，排除面團中的二氧化碳。

步驟二：制作餅皮

1. 將發面面團分割成小塊，按照個人偏好進行分割。

2. 取一小塊面團，用手掌將其搓圓，然后用搟面杖將其搟成薄片。

3. 在搟面薄片上刷一層食用油，然后將其從中間對折，再卷成圓筒形。

4. 將卷好的圓筒形面團搟成薄片，即可得到餅皮。

步驟三：烙餅

1. 在平底鍋中倒入適量食用油，加熱至中高溫。

2. 將搟好的餅皮放入鍋中，小火煎烙。

3. 一面稍微煎至金黃，翻轉餅皮。

4. 用鍋鏟輕輕按壓餅皮，使其鼓起，形成多層效果。

5. 煎烙至另一面也呈現金黃色，即可取出晾涼，完成一張軟糯好吃的發面餅。

小貼士：

1. 面團發酵的時間和溫度會影響餅皮的層次感，一般建議在25-30攝氏度下發酵。

2. 烙餅時要注意火候控制，小火慢煎可以保證餅皮熟透且不易焦黑。

3. 可根據個人口味添加蔥花、香菜等調料，增添風味。

4. 煎烙好的餅皮可用保鮮膜包好，等涼后放入冰箱冷凍保存，食用時再微波爐加熱即可。

通過以上步驟，您可以制作出一份口感軟糯、層次豐富的發面餅。快來動手試試吧！