甲魚湯的制作要訣

• 選擇新鮮的甲魚是關鍵，它們應該活潑、殼色光滑、濕潤。
• 首先將甲魚宰殺、去殼、剁塊，用鹽水浸泡半小時去腥。
• 熱鍋燒油，加入姜片爆炒，放入甲魚塊煎至兩面微黃。
• 加入清水，加入料酒、鹽、胡椒粉、枸杞，煮約20分鐘。
• 最后加入配菜如豆腐、木耳等，再煮10分鐘即可。

甲魚湯的食用價值

• 甲魚肉質鮮美，富含豐富優質蛋白質、維生素和礦物質，有益于身體健康。
• 甲魚湯具有補益腎陽、滋陰養血、養顏美容的功效，對于女性尤為適宜。
• 由于甲魚湯中的營養成分易于吸收，適合體弱、產后恢復以及勞動力較大的人群食用。

甲魚湯的注意事項

• 孕婦、高血壓患者和感冒發燒者不宜食用甲魚湯。
• 烹飪過程中要注意火候，盡量避免過旺的火力，以免使甲魚的營養流失。
• 甲魚湯不宜多食，一周兩次為宜，以免引起腹脹或腹瀉。