蛋白質是一種結構獨特的物質，由氨基酸以特定的方式相互連接而成。它具有一定的三維空間結構，并且含有碳、氫、氧和氮等元素。蛋白質是由多肽鏈組成的高分子化合物，肌體中組織器官的支架和重要組成部分。它在人體的生命活動中扮演著至關重要的角色。沒有蛋白質，生命活動將無法存在。在飲食中，蛋白質主要存在于瘦肉、蛋、豆類和魚類中。