干鍋鴨的制作步驟：

  • 鴨子處理：首先將新鮮鴨子宰殺、去毛、洗凈，切塊備用。
  • 材料準備：準備好適量的花椒、干辣椒、蔥姜蒜等香料，配以少量鹽、味精和料酒。
  • 烹飪方法：將花椒和干辣椒放入鍋中炒香，加入蔥姜蒜炒出香味，再將鴨塊放入鍋中翻炒均勻。
  • 調味品添加：加入適量的鹽、味精和料酒，翻炒均勻后，再加入適量的水，小火煮熟。
  • 爐火烤制：將鴨塊撈出，放入烤爐炭火上烤制，使其外表變得酥脆，口感更佳。
  • 上桌享用：最后將烤制好的干鍋鴨裝盤，撒上蔥花作為裝飾，即可上桌享用了。
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