東來(lái)順的涮肉具備四個(gè)顯著特點(diǎn)：選材講究、調(diào)味美妙、糖蒜脆爽、火鍋旺火。作為中國(guó)老字號(hào)東來(lái)順的招牌菜，東來(lái)順?shù)萄蛉庀碜u(yù)中外，歷史悠久。對(duì)于羊肉的品質(zhì)，東來(lái)順從產(chǎn)地、品種、齡期以及部位嚴(yán)格把控，確保涮出的羊肉既肥美又不過(guò)于油膩，既瘦而不失火候，口感鮮美。