首先，將木耳泡發后切成絲。在熱鍋中加入油，油溫達到7成熱時放入蒜末、蔥、姜炒香。接著加入青椒絲和木耳絲一起翻炒至熟。最后，加入適量的食用鹽和味精進行調味，然后倒入炒熟的雞蛋一起翻炒均勻即可出鍋。

韭菜炒蛋的做法是，將三個雞蛋打入碗中，加入適量的食用鹽和清水充分攪拌，然后將韭菜洗凈切段。熱鍋倒入油，將雞蛋炒熟后盛出備用。可以繼續使用鍋中的油來炒韭菜，待韭菜炒軟后，加入炒熟的雞蛋，然后加入適量的食用鹽、生抽和少許的白糖調味，翻炒均勻后裝盤出鍋。

苦瓜炒蛋的制作方法是，先將苦瓜洗凈切片，然后用冷水焯水，時間不要太久，然后切成小塊。將三個雞蛋打入碗中，加入少量水和番薯粉攪拌均勻。再切幾個小西紅柿。熱鍋倒入油，油溫達到6成熱時加入苦瓜和梅干菜翻炒，然后加入西紅柿繼續翻炒，用中小火炒至熟透，最后加入適量的食用鹽炒勻即可出鍋。