重慶鹵菜香料包主要由八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草和草果等成分組成。

以下是重慶鹵菜的制作步驟：
1. 取八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等香料，將它們分成兩份，并裝入寬松的紗布袋中，用細繩扎緊袋口。
2. 將姜洗凈并拍破，蔥連根須洗凈并挽結。
3. 先將大塊冰糖在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎。將敲碎的冰糖與精煉油一同放入鍋中，用小火炒至呈深紅色。接下來，摻入500克沸水攪勻，即得到糖色。
4. 將鍋放在火上，倒入5000克鮮湯，加入姜蔥。調入適量的精鹽、味精和糖色，然后加入香料包。燒沸后改用小火慢慢地熬煮，直到香味四溢，制成新鮮的鹵水即可。