將寬的涼皮切成絲，并擺放在盤底；將洗凈的黃瓜切成絲，擺放在涼皮上；將蒜切成細蒜沫，加入適量鹽和一些冷白開水攪拌均勻；將一勺麻醬加入一勺香油，順時針攪拌均勻；取一個碗，加入鹽、生抽、香醋、辣椒油和雞粉，攪拌均勻；將調料適量澆在黃瓜涼皮上，撒上一些香菜，攪拌均勻即可。