一、對牛蛙進(jìn)行解剖，去除內(nèi)臟，去除頭部和腳趾，去掉牛蛙皮。

二、將牛蛙切成兩半，使用剪刀在大腿部位做兩刀（以便入味）。

三、將牛蛙放入腌制盒中，加入適量的鹽、干青椒、干紅椒、大蔥、五香粉、十三香、姜、干辣椒和料酒，拌勻后腌制20分鐘，并用鐵簽串起來。

四、將糯米粉均勻涂抹在牛蛙上，再刷上少許紅油，然后進(jìn)行烤制。在這里，我選擇了較快的方法，用油微炸一下。

五、炸好的牛蛙均勻地刷上紅油，然后進(jìn)行烤制。

六、待烤熟后，撒上一些孜然粉，微烤一下，再撒上少許芝麻和蔥花作點綴。