四川自貢地區(qū)有一種叫做梭邊魚（又名斑點(diǎn)叉尾鮰）的魚類，受當(dāng)?shù)厝朔Q為鉗魚。它的肉質(zhì)厚實(shí)且無刺，皮膚滑膩、肉質(zhì)嫩滑，味道豐美而濃郁，富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值，被認(rèn)為是一種既鮮美又滋補(bǔ)的食材，深受喜愛。

在自貢，有一種非常流行的吃法，就是將梭邊魚切成三片，包括魚肉和魚骨，再用黃酒、鹽和永川豆豉等調(diào)料腌制。然后用熱鍋炒菜油，加入郫縣豆瓣醬和冷鍋魚作料，炸香后加入姜片、花椒和海椒炒香，再倒入肉骨湯煮至香味四溢。

將腌制好的梭邊魚放入鍋中，煮5-10分鐘，直到魚肉變白熟透，然后可以熄火。取一小碗，將蔥、小山椒、芹菜切碎后放入碗中，再加入炸香的黃豆、味精和蠔油，然后用剛煮魚的湯倒入碗中，這樣即可將魚肉沾食了。在吃完魚肉后，還可以將火開大，加入豆腐和新鮮時(shí)蔬，煮制成一道美味的菜肴。