炒香椿蛋卷：
1、將香椿芽清洗干凈，放入滾水中焯燙一分鐘，取出瀝干后切碎，將雞蛋打散在碗中攪拌均勻。
2、將切好的香椿芽放入打散的雞蛋液中，加入適量的鹽調味。
3、預熱鍋，倒入適量的油，將蛋液倒入鍋中翻炒均勻，炒熟后取出。
4、用筷子將炒好的香椿蛋卷撥成碎末，即可享用。

拌香椿豆腐：
1、將香椿芽清洗干凈，放入開水中焯燙一分鐘后剁成末備用，將豆腐切成塊。
2、將剁好的香椿末加入適量的鹽、剁椒、生抽和少許溫水攪拌均勻。
3、將攪拌好的香椿末倒在豆腐上，輕輕攪拌均勻即可食用。

香椿蛋餅：
1、將香椿芽清洗干凈，放入開水中焯燙一分鐘后切碎備用。
2、將雞蛋打入碗中，加入香椿末、適量鹽和淀粉，攪拌均勻。
3、將平底鍋加熱，倒入適量油，倒入蛋液，輕輕左右轉動鍋子，使蛋液均勻鋪開，煎至金黃色即可。
4、調制醬油、醋和辣椒油成為料汁，蘸取后食用。

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