不用烤箱制作叉燒肉的方法如下：

1、將里脊切成塊，加入4勺叉燒醬、姜蓉、蒜蓉和少許鹽調味，混合攪拌均勻后放入冰箱腌制24小時。

2、腌制好的里脊取出后，將電壓力鍋底部刷上一層油，然后放入腌制好的里脊，將時間設置為5分鐘。

3、等待油沫消失后打開鍋蓋，取出煮熟的里脊，將鍋里剩余的汁倒入小碗中，作為調味汁備用。同時，還需要在里脊的表面刷上蜂蜜。

4、將刷上蜂蜜的里脊放入煎鍋中，用小火煎炒3到5分鐘，待叉燒冷卻后切成片，裝盤后加上電壓力鍋中的調味汁即可。

這樣就制作出了鮮美的不用烤箱的叉燒肉。