羅漢果之所以味道甜美，主要是因為其中含有羅漢果甙。與蔗糖相比，羅漢果甙的甜味度高達300倍，因此羅漢果的味道非常甜。然而，盡管羅漢果非常甜美，但是其中的糖類物質是一種天然甜味劑，無毒且熱量較低，不會導致體重增加或血糖升高。因此，對于那些不能食用普通糖分的患者來說，適量食用羅漢果是比較合適的選擇。此外，羅漢果還含有少量的葡萄糖、果糖和D-甘露醇等其他甜味成分。

羅漢果富含多種營養成分。其主要營養成分包括羅漢果三萜皂苷、豐富的果糖、多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C和微量元素等。其中，羅漢果的果糖成分常被用作天然甜味劑的原料之一。此外，羅漢果中還含有24種無機元素，其中包括16種人體必需的微量元素和廣泛元素。鉀、鈣、鎂等元素的含量較高。另外，羅漢果富含豐富的硒元素，該元素對于冠心病的預防和治療、抗衰老以及抗癌具有良好的療效。