血鴨是一道具有濃郁鴨肉香味和獨特口感的美食。要做出好吃的血鴨，首先要選用新鮮的鴨子。
將鴨子宰殺后，用清水徹底清洗干凈，去除內臟和雜質。然后將鴨子切塊，用鹽和生姜搓揉鴨塊，去腥。
將處理好的鴨塊放入鍋中，加入適量的清水和料酒，大火煮開后撇去浮沫，轉小火燉煮1個小時。
燉煮完成后，將鴨子撈出，晾涼后切成薄片。同時，將鴨血洗凈，切成塊狀備用。
接下來，將大蔥、生姜、花椒、八角和干辣椒放入鍋中炒香，加入適量的生抽、老抽和鹽調味。
最后，加入適量清水，將鴨片和鴨血塊放入鍋中煮沸，用小火燉煮片刻，讓鴨肉更入味。起鍋前撒上蒜末和香菜點綴即可。
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