冰糖燉雪梨是一道經典的傳統中醫養生食品。要制作這道美味的甜品，首先需要選用質量好的冰糖。優質的冰糖顏色透亮，晶瑩剔透，無雜質。選擇純正的蔗糖煉制而成的冰糖更具保健價值，有助于潤肺止咳，滋陰養顏。

在制作過程中，可以將冰糖用細錘或者搟面杖輕輕敲碎，這樣可以幫助冰糖更好地融化和釋放甜味。碎冰糖更容易溶化于水中，使得燉制的湯汁更加濃郁，口感更佳。

此外，如果有條件的話，可以選擇質地柔軟、色澤黃亮的冰糖。這種冰糖更易溶化，能更好地融入梨汁中，增加湯汁的甜度。但是，要注意不要選擇質地過硬的冰糖，否則會影響煮熟的時間和口感。

總之，選擇優質的冰糖是制作冰糖燉雪梨的關鍵。應選用純正無雜質的蔗糖煉制的冰糖，輕輕敲碎或選擇質地柔軟的冰糖，可以使制作的冰糖燉雪梨更加美味可口。