豬耳是一道傳統美食，在烹飪過程中需要精心處理。首先，將新鮮的豬耳清洗干凈，去除毛發和雜質。

然后在鍋中加入適量的水，放入豬耳，用中火煮沸約30分鐘，以去除腥味。隨后取出切成薄片備用。

接下來，準備醬料。將生姜、蒜末、辣椒粉、花椒粉等調料混合，加入適量的醬油、醋和糖，攪拌均勻。

將切好的豬耳片放入醬料中腌制，時間為30分鐘至1小時，讓其充分吸收味道。

最后，將腌制好的豬耳片平鋪在烤盤上，用180度預熱的烤箱烘烤約15分鐘，直至豬耳變脆。

出爐后，可撒上一些花生碎或蔥花作為裝飾。現在，一道美味的醬燒豬耳就完成了！