椒鹽是一種常用于四川菜的調(diào)味品，主要成分是花椒粉和鹽。花椒粉是將炒香的花椒磨成粉末而成的，如果加入了炒黃的鹽，就成為了花椒鹽。花椒鹽常用于油炸食物的蘸料。它的味道香麻又咸，是四川菜常用的調(diào)味品之一。

椒鹽的營養(yǎng)分析顯示，首先，花椒具有芳香的氣味，可以去除各種肉類的腥膻味，還能促進唾液分泌，增加食欲；其次，花椒能夠使血管擴張，從而降低血壓。

制作椒鹽的材料有精鹽和花椒。制作步驟如下：先將一半的花椒放入鍋中，用中溫火炒至微黃色，然后倒出研磨成細(xì)末；再將另一半的花椒也研磨成細(xì)末；將精鹽放入鍋中炒至水分蒸發(fā)干，粒粒散開時倒出；最后將花椒末和精鹽放在一起拌勻即可制作椒鹽。

椒鹽具有多種食療作用，它能夠芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥。適用范圍包括以雞、豬、魚類為原料的菜肴，如椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽里脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。

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