蜂蜜中富含轉(zhuǎn)化酶，取出后這些酶會持續(xù)發(fā)酵作用，所以新鮮的蜂蜜常常會起泡沫，這是蜂蜜的一種特點(diǎn)，可以安全食用。即使在高溫環(huán)境下儲存，蜂蜜也容易起泡沫，但這并不影響品質(zhì)。如果蜂蜜出現(xiàn)白色泡沫的原因是它已經(jīng)變質(zhì)，這種蜂蜜不能食用。如果只是輕微變質(zhì)，經(jīng)過加熱后仍然可以食用。