鳳凰單樅是一種屬于烏龍茶的品種。它產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，得名于這座山。有傳言說在南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙南逃的路上經(jīng)過烏崠山時，口渴難忍，山民給他獻上了紅茵茶湯，喝后頓時感到口腔濕潤，解渴了許多，因此被賜名為“宋茶”，后來又被稱為“宋種”。還有一個傳說是鳳凰鳥得知宋帝口渴的消息后，口中托著茶枝送茶給他，這也是其被稱之為“鳥嘴茶”的原因之一。到了清朝同治、光緒年間，為了提高茶葉的品質(zhì)，人們通過觀察鑒定，采用了單株采摘、單株制茶、單株銷售的方法，將優(yōu)良的單株茶樹分離出來培植，并以樹名冠名。當時有一萬多株優(yōu)良的古茶樹都被采用了單株采制的方法，于是就有了鳳凰單叢茶這個名稱。