北極貝生長于北大西洋冰冷深海，在五十到六十米的深海底慢慢成長，耗時長達十二年。因此，北極貝具備天然獨特的鮮甜味道。一些國內商家喜歡去除貝殼，只保留鮮紅的足部，以“北極貝”為商品名銷售，并強調其產自北大西洋冰冷海域的自然環境。北極貝的特點是色澤鮮艷（有紅色、橙色和白色），味道鮮美，肉質爽脆。此外，它富含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA），被視為海鮮中的頂級食材。北極貝在捕捉后45分鐘內，在捕撈船上進行加工、燙熟并急凍，因此只需解凍即可食用，安全衛生并且方便。北極貝可以用來制作刺身、壽司、色拉、火鍋等多種菜肴，炒、蒸、扒、燜和燉都可。此外，它還可以與沙拉、壽司、意大利面和開胃食品等新鮮原料搭配食用。北極貝脂肪含量低，味道美味，營養價值高，富含鐵元素，并含有可抑制膽固醇的OMEGA3和STERESTEROL。自2011年起，北極貝已被許多在北京的餐館和酒樓選用；未來，它還將進入超市，成為普通百姓也能品嘗的純天然美味。