銀杏果，又稱鴨腳子、靈眼、佛指柑，是銀杏樹的種仁。它主要分為藥用和食用兩種類型，藥用銀杏果略帶澀味，而食用銀杏果則味道清爽。銀杏果的果仁中不僅含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪和糖類，還富含維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖和脂固醇等成分，營養價值極高。