冬至，也被稱為“一陽生”，還有其他一些別名如“數九”、“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。作為中國農歷中的一個重要節氣，冬至同時也是中華民族的傳統節日。幾千年前的春秋時代，中國已經開始用土圭觀測太陽，確定了冬至的日期，它是最早確定的二十四節氣之一，通常在每年公歷12月21日至23日之間。冬至當天，太陽的直射位置達到一年中最南端，幾乎垂直射向南回歸線。北半球在這一天得到的陽光最少，相比南半球要少五分之一。白晝時間也達到最短，北緯越高，白晝時間越短。冬至之后，夜空星象完全變為冬季星空，同時也開始“進九”。而此時南半球正值盛夏的炎熱時節。在中國北方，吃餃子是冬至的常見習俗，而南方則習慣吃湯圓。冬至習慣被稱為“數九”，在數九這一天，人們流行喝羊肉湯，寓意驅除寒冷。各地的食俗有所不同，但吃水餃是最常見的。