臘八蒜是一種傳統腌制食品，制作時需要一些技巧。首先，選擇新鮮的蒜頭，剝離外皮后用清水沖洗干凈。然后，將蒜頭放入鍋中，加入適量的水，煮沸后保持小火煮10分鐘。

接下來，將煮熟的蒜頭撈出，置于冷開水中漂透，然后瀝干水分。將干燥的蒜頭放入不銹鋼容器中，加入適量的食用鹽，輕輕攪拌均勻。蓋上蓋子，放置24小時以讓蒜頭充分入味。

最后，將入味的蒜頭用白醋浸泡2小時，然后撈出瀝干。將腌制好的臘八蒜放入干凈的玻璃瓶中，加入適量的糖和香蔻，再加入清水，蓋緊瓶蓋。放置陰涼通風處，每天翻轉瓶身，約一個星期后，腌制好的臘八蒜就可以吃了。