茄子包子是一道美味的傳統中式點心。首先，將新鮮的茄子洗凈切成小塊，與和面的材料一同攪拌揉成面團。

接下來，將面團分割成小塊，用手搟成薄餅狀，然后將茄子塊包裹在餅皮內，將四個角收緊，捏合成包子形狀。

在一蒸鍋中加入足夠的水，將包子放入蒸鍋層架上，用中火蒸10分鐘至熟透。

最后，將蒸熟的茄子包子取出，撒上蔥花和香菜作為裝飾，并搭配醬油或者辣椒油享用。