1. 水煮牛肉是一道具有悠久歷史的川菜經典,以其麻辣鮮香而聞名。
  2. 首先,將選用的牛肉切成薄片,用少量鹽、生姜和料酒腌制片刻,增添風味。
  3. 將腌制好的牛肉放入沸水中焯水,去除血水,同時保持牛肉的鮮嫩和口感。
  4. 將焯水后的牛肉撈出,放入冷水中漂洗,使其保持嫩滑。
  5. 然后,用鍋燒熱少量食用油,放入蒜末、花椒粒、干辣椒爆炒,散發出濃重的香氣。
  6. 接著,加入豆瓣醬和辣椒粉,煸炒出紅油,并加入適量的高湯煮沸。
  7. 隨后,加入腌制好的牛肉片,烹調至牛肉熟透,顏色鮮紅,口感鮮嫩。
  8. 最后,加入適量的鹽、味精和料酒調味,同時撒入蔥花和花椒粉,提升菜品的口感和香氣。
  9. 將水煮牛肉盛入碗中,周圍可搭配蔬菜等配料,最后撒上香菜點綴,美味香辣的水煮牛肉就做好了。
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