- 干菜是加工蔬菜的一種方法，使其更耐儲存。
- 選擇新鮮嫩點的蔬菜，如芥菜、豆角等。
- 剁成細碎，加入適量鹽進行腌制。
- 晾曬腌制菜，以去除多余水分，防止變質。
- 將晾曬的菜用紗布包裹，存放在干燥陰涼處。
- 在炒菜時加入適量的干菜，可增添風味。
- 干菜做好后，可用來制作多種菜肴，如炒菜、湯等。
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