- 正確選擇面粉：優(yōu)質(zhì)面粉含有較高的蛋白質(zhì)，能使面條有更好的彈性和口感。
- 適量的水份：根據(jù)面粉的吸水能力，掌握好水粉比例，面條看起來富有彈性，吃起來勁道。
- 充分揉面：面團(tuán)揉至有光澤，達(dá)到面筋增加，面條口感更好的效果。
- 足夠休面時間：讓面團(tuán)充分休息，可以使面筋韌性增加，面條更加勁道有彈性。
- 精確的搟面技巧：搟面時要保持均勻的厚度，使面條受熱均勻，煮熟后不易斷裂，保持嚼勁。
- 恰到好處的煮面時間：根據(jù)不同面條的不同材質(zhì)和厚度，煮面的時間也有所不同，熟透但不過熟的煮面時間才是最佳的。
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