大蔥拌豆豉是一道經典的中式涼菜，涼爽開胃，口感鮮美。它采用新鮮的大蔥和香辣的豆豉混合調味而成，既可以作為下飯菜，也可以作為開胃菜。

制作大蔥拌豆豉的步驟十分簡單。首先，將新鮮的大蔥洗凈切成細碎的段狀。然后，將豆豉用水沖洗干凈，去掉雜質。接著，將豆豉用刀背壓碎成糊狀，使其更容易融合。

接下來，將蔥段和豆豉放入一個碗中，加入適量的鹽、生抽和味精。用筷子攪拌均勻，讓調味品充分滲透到大蔥和豆豉中。待腌制10分鐘，讓味道更加入味。

最后，將大蔥拌豆豉裝盤，可以用香菜點綴。這道菜色澤誘人，香氣撲鼻，口感爽脆，混合了大蔥的清香和豆豉的咸香，別有一番風味。而且，大蔥富含維生素C和纖維素，對身體健康有益。