炸排骨是一道春節小吃，制作簡單又美味。首先，將排骨用磨砂紙擦洗干凈，再用刀劃開，加入料酒、生姜、大蔥腌制片刻。
然后，將腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水后，取出瀝干水分備用。
接下來，準備面粉和淀粉的混合物，加入適量鹽、五香粉、胡椒粉和雞精，拌勻成糊狀。將焯水的排骨沾上面糊，讓其均勻裹上一層薄薄的糊涂。
最后，將沾好面糊的排骨放入熱油中炸至金黃酥脆。出鍋后，瀝去多余的油分，即可香氣四溢的享用。這道炸排骨色香味俱佳，外酥里嫩，吃起來鮮香可口，成為春節期間家人喜愛的小吃之一。
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