- 蒜香鱔魚段的做法：
- 1. 準備材料：鱔魚段、大蒜、生姜、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、淀粉。
- 2. 鱔魚段洗凈，切成塊狀。
- 3. 大蒜和生姜切碎備用。
- 4. 取一個碗，放入適量的料酒、生抽、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，加入鱔魚段拌勻，腌制15分鐘。
- 5. 鍋中加入適量的油，燒至六成熱，將腌制好的鱔魚段下鍋，炸至酥脆撈出備用。
- 6. 鍋中留底油，放入大蒜和生姜煸炒出香味。
- 7. 將炸好的鱔魚段放入鍋中，翻炒均勻。
- 8. 加入適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻至收汁即可。
- 9. 關火，裝盤，蒜香鱔魚段就做好了。
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