老虎菜是一種蔬菜，屬于綠葉菜類。

老虎菜的學(xué)名為Rumex acetosa，是一種多年生草本植物。它的葉片呈卵形或披針形，有光澤且富含汗水酸，并帶有濃郁的酸味。所以老虎菜也被稱為酸醋菜。

老虎菜的營養(yǎng)價值豐富。

老虎菜富含維生素C、維生素A、鉀、鋅等多種營養(yǎng)物質(zhì)。它是一種低熱量、高纖維的蔬菜，有助于增強免疫力、促進消化和排毒。老虎菜還含有豐富的葉綠素，有助于提高血液中的氧含量，促進新陳代謝。

老虎菜的烹飪方法多樣。

老虎菜可以生吃、炒熟、煮熟或燉熟。生吃的老虎菜可以作為沙拉的配料，提供清爽的口感和酸味。炒熟的老虎菜可以搭配其他蔬菜和肉類一起炒，增加菜肴的口感和營養(yǎng)價值。煮熟或燉熟的老虎菜可以用于制作湯或煲湯，增加湯的酸味和風(fēng)味。

老虎菜的選購與保存技巧。

在選購老虎菜時，應(yīng)選擇葉片鮮嫩、無蟲蛀和病斑的菜葉。可以通過觀察葉片的顏色和觸摸葉片的質(zhì)地來判斷其新鮮程度。保存老虎菜時，最好將其放入冰箱的保鮮室中，避免與其他蔬菜混合存放，以免相互感染氣味和影響保鮮。