黃瓜在拍黃瓜菜肴中常常加入陳醋，因?yàn)殛惔椎乃岫容^低且香味獨(dú)特。陳醋能夠提升黃瓜的鮮味，而黃瓜則能充分吸收陳醋的味道，使得拍黃瓜的口感更加出色。拍黃瓜不僅含有豐富的維生素C、維生素B族和微量礦物質(zhì)，而且吃起來清脆爽口。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，黃瓜的皮含有豐富的營養(yǎng)素，所以制作拍黃瓜時(shí)最好保留黃瓜皮。