鰲花魚，又稱鱖魚、季花魚，是一種肉食性兇猛的魚類，被認為是淡水中珍貴的美味。它生活在中國各個水系中，除了青藏高原。桂魚的市場價在40元至60元之間，而野生的桂魚價格要稍高一些，大約在60-70元一斤。這種魚的肉質細嫩鮮美，刺很少而肉厚，非常受人們的喜愛。就連唐朝詩人張志和也在他的《漁歌子》中稱贊這種魚說：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。