黃瓜制作時伴隨著陳醋，就能帶出它濃郁的醋香味，使得口感更佳。陳醋的酸度雖然不高，但能讓酸香深入黃瓜內部，給黃瓜增添更多鮮味。黃瓜本身含有豐富的維生素C、維生素B族和微量礦物質等營養成分，因此拍黃瓜不僅口感清脆爽口，而且也有豐富的營養價值。另外，黃瓜皮中富含的營養素不能忽視，在制作拍黃瓜的時候，切記保留黃瓜皮，以保證營養的充分保留。