雞爪：200g
八角：2顆
桂皮：一小片
香葉：2片
干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒：適量

準備工作：將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。

步驟：
1. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干。
2. 起油鍋，加入八角與桂皮，用小火炒出香味。
3. 加入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。
4. 再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色。
5. 加入適量的開水（水要淹過雞爪），放入適量的鹽與雞精，大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約25分鐘。
6. 最后撒上蔥花炒勻即可。