生蠔最美味的享用方式是生吃。生吃雄性生蠔帶來了脆爽口感，而雌性生蠔則更加柔嫩，味蕾上的愉悅是熟食生蠔所不及的。生吃生蠔的制作也十分簡單，只需將堅硬的外殼打開，搭配一份生飲料的調味汁即可享用。

芥末是生吃生蠔調味汁中的一個重要成分，它能夠去除生蠔的海味，也能給味蕾帶來前所未有的挑戰。口腔、食道、鼻腔甚至眼淚腺都會感受到火燒般的刺激。這種刺激感在幾秒鐘后會慢慢緩解，當你吐出一口氣時，會回味無窮。