紅茶是一種全發酵茶，采用優質的茶樹新芽葉作為原料，經過凋萎、揉捻、發酵和干燥等一系列工藝精制而成。與之相對，綠茶是一種飲品，它采用茶樹的新葉或芽，經過發酵、殺青、整形和烘干等工藝制作而成。而鐵觀音則屬于烏龍茶的范疇，它是一種半發酵茶。不同于綠茶和紅茶，鐵觀音應該被歸類為青茶。