GB/T10781.2標準規定清香型白酒的酒精濃度應介于25%Vol至40%Vol之間，高度濃度范圍為41%Vol至68%Vol。這種白酒借助傳統的固態發酵、蒸餾、陳釀和勾兌工藝，以糧食為原料制成，不添加食用酒精或非白酒發酵產生的香味物質，其香味主要由乙酸乙酯等復合成分構成。