燕皮是一種福州特有的傳統小吃，也被稱為肉燕皮。它由肉茸和甘薯粉制成，創立于清末光緒年間。燕皮的色澤潔白，質地香氣撲鼻，口感細膩光滑，脆嫩爽口。它可以切成絲狀進行煮食。

制作燕皮的過程相當簡單。首先，將豬瘦肉用木棒捶打成肉茸，然后加入上等甘薯粉，混合均勻。接下來，將混合物搟成薄如紙張的片狀食品，也就是我們常說的肉燕皮。這樣制作出的燕皮具有獨特的口感和美味，成為福州人喜愛的美食之一。