海參炒黃豆芽

材料：
– 水發(fā)海參：450克
– 豬五花肉：50克
– 黃豆芽：50克
– 蒜苗：25克
– 香菜：1棵
– 淀粉：適量
– 食用油：50克
– 香油：3克
– 醬油：6克
– 高湯：8大匙
– 料酒：30克
– 辣豆瓣醬：3克
– 精鹽：3小匙
– 味精：小匙

步驟：
1. 將水發(fā)海參洗凈切片，豬五花肉剁成末，黃豆芽洗凈，蒜苗切段，香菜切段。
2. 在鍋中加入高湯、料酒、精鹽和海參，煨燒入味，備用。
3. 在鍋中加少許食用油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加入精鹽和味精，炒熟后盛入盤中作為底層。
4. 在鍋中注入食用油，燒熱后放入蒜苗、辣豆瓣醬、高湯、醬油、豬五花肉末和海參，煮沸后用淀粉勾薄芡。加入香油和味精后，倒在豆芽上。最后撒上香菜即可。