在享用火鍋時，我們經常會選擇各種新鮮的食材。例如生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿等蔬菜，還有東北特色的酸菜、地瓜片和白菜等。除此之外，肉類也是不可或缺的一部分，羊排肉、肥牛、午餐肉、豬里脊、百葉、毛肚以及各種肉丸（蝦丸、魚丸、雞丸）都是我們常見的選擇。對于喜歡享受海鮮的人來說，蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣和烏魚蛋是不可錯過的美味。在搭配火鍋時，蘸料也是非常重要的。芝麻醬、韭菜花和南乳汁都是我們常見的選擇。

然而，我們在享受火鍋時應盡量多放些蔬菜。不僅僅只吃魚、肉和動物內臟，多攝入一些蔬菜對于我們的身體非常有益。蔬菜富含豐富的維生素和葉綠素，它們具有清涼、解毒和去火的作用，并且能消除油膩感。但是需要注意的是，煮蔬菜的時間不宜過長，以保持其營養價值和口感。