酵母用溫水溶解后加入蕎麥面和面粉中，再添加適量溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，揉勻至均勻細(xì)膩，靜置15分鐘。將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小塊，制成饅頭的原型，然后再餳上20分鐘。將蒸鍋放在火上，將制作好的饅頭放入蒸鍋中，用中火蒸熟即可。蕎麥面口感適宜，可以用多種方法制作，比如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以用它來包餡、蒸饅頭、烙餅等。雖然蕎麥面的顏色看起來不太吸引人，但如果制成扒糕或面條，并搭配上麻醬或羊肉湯，會(huì)帶來獨(dú)特的風(fēng)味。