硝酸鹽是指由硝酸衍生而成的化合物，通常由金屬離子或銨根離子與硝酸根離子組成的鹽類構成。硝酸鹽屬于離子化合物，包含硝酸根離子NO3-和對應的正離子，比如硝酸銨中的NH4離子。一些常見的硝酸鹽包括硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨、硝酸鈣、硝酸鉛和硝酸鈰等。幾乎所有的硝酸鹽都容易溶解于水，只有硝酸脲微溶于水，而堿式硝酸鉍則難溶于水，因此溶液中的硝酸根離子不會與其他絕大多數陽離子發生沉淀反應。