蒸煮是一種使用較低溫度（100～200℃之間）進行烹飪的方法，通過蒸、煮等方式制作食品。相比于高溫烹飪方式如煎炸、燒烤等，蒸煮雖然可能在風味上稍顯遜色，但是它避免了產生致癌物或致突變物，如多環芳烴的風險。同時，蒸煮也能夠保留食材中的營養素，尤其是維生素等，減少了營養物質的流失。蒸煮所制作的食物營養完整，極易被人體吸收和消化，也降低了患病的風險，因此被廣泛認可為一種健康烹飪方式。