米飯夾生的原因是由于火力不足，煮的時(shí)間過長導(dǎo)致米粒表面形成一層膠質(zhì)，阻隔了水分進(jìn)入米粒內(nèi)部，使其難以完全煮熟。與此類似的原理可以比喻成挖坑灌水，水可以快速滲透光透，但長期使用的水池如魚塘由于底部有淤泥，水無法滲透。電飯鍋煮成夾生飯的原因主要是由于內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。具體原因可以歸納為三點(diǎn)：首先，鍋底可能因?yàn)樽冃螌?dǎo)致與發(fā)熱盤只有有限的接觸面；其次，日常使用沒有保持鍋底的清潔，導(dǎo)致鍋底結(jié)垢，形成絕熱層；最后，限溫器磁鐵老化，磁性減弱，無法達(dá)到設(shè)計(jì)的限制溫度，從而切斷了發(fā)熱盤的電源。